L'enquête annuelle réalisée par l'Assédic de Basse-Normandie le montre bien : les métiers de bouche sont en tension. Les artisans et les entreprises ont besoin de main-d'oeuvre. Chez les boulangers, qui organisent la fête du pain depuis mercredi à la halle au Blé, on parvient à recruter mais on a du mal à conserver ses jeunes. « Un bon 50 % ne reste pas » confie Christophe Tabouret, le représentant de la profession dans l'Orne.

Le métier pourtant ne manque pas d'atouts. L'objectif des trois jours de la fête du pain est de le montrer aux jeunes, aux demandeurs d'emplois et aux candidats à la reprise d'entreprise. Il n'est plus indispensable de commencer à faire son pain à 3 ou 4 h du matin. Dans les nouvelles boulangeries, on peut commencer plus tard grâce au matériel moderne et au contrôle de la fermentation par le froid, mais il faut travailler l'après-midi. Un rythme sans doute plus attractif.

Les professionnels se tiennent à la disposition du public pour parler de leur métier, de même que des représentants de la chambre de Métiers, de l'ANPE, de la Maison de l'emploi ou encore du centre de formation des apprentis. C'est le moment ou jamais de poser des questions et... de déguster du pain et des viennoiseries.

Pratique. Fête du pain et des métiers de l'alimentaire, jusqu'à vendredi, à la halle au Blé. Ouvert de 9 h à 19 h. Visites guidées du Moulin d'Alençon. Départs en car de la halle au Blé, à 14 h 30 et à 15 h 30.

Ouest-France