L'établissement réduit les prix sur sept produits. La formule du jour (plat + dessert) passe de 10,50 € à 9 €. La bouteille d'eau de 3,90 € à 3,30 €. La baisse de la TVA est une véritable bouffée d'oxygène.

« Depuis deux ans, on ne peut pas augmenter les prix, alors que ceux des matières premières sont en hausse. L'interdiction de fumer et les répercussions de la crise n'ont pas arrangé les choses. On espère que cette mesure va relancer un peu la consommation. Le restaurant reste un luxe pour beaucoup de gens. »

Cette mesure gouvernementale devrait créer 40 000 emplois. « Nous avons déjà embauché un employé supplémentaire en mars dernier. Nous savions que nous aurions plus de moyens. Un de nos salariés va toucher une augmentation de 200 € brut. »

Seul hic pour Violette Amiard : le manque de communication entre l'État et les restaurateurs. « La Chambre de commerce nous a invités le 10 juillet pour une réunion d'information. Dix jours après ! » Difficile de s'organiser sans directive officielle.

Annie Charbonnier, gérante du « Bistrot »

La formule trois plats passe de 13,70 € à 13,20 €. Le café de 1,80 € à 1,60 €. « La diminution des prix reste minime, mais les bénéfices vont d'abord servir à augmenter le salaire de nos deux employés. Depuis les promesses de Jacques Chirac, on attendait cette baisse. Maintenant que le gouvernement nous l'a accordée, il faut jouer le jeu »

Patrick Ferard, restaurateur à la brasserie « Le Pouce ».

« Je viens d'embaucher deux personnes et j'en recherche une autre. Même sans la baisse de la TVA, j'aurais fait la même chose. On est libre de faire ce que l'on veut. Nous, on baisse les prix sur certains produits, le client pourra donc faire quelques économies. Mais le restaurateur, s'il souhaite embaucher, ne profitera pas de cette baisse puisqu'en contrepartie, toutes les aides à l'emploi ont été supprimées. Et ça, l'État ne le met pas en avant... »

Ertu Guler, gérant de « L'Orient », cours Clemenceau

Le restaurant ne va pas baisser ses prix. « Nous avions déjà des produits taxés à 5,5 % comme le menu kebab à 6 €. Nos plats étaient taxés à 19,6 %. Ils passent à 5,5 %, mais les prix resteront identiques. »

Il faut dire que dans ce restaurant, les prix sont déjà bon marché. L'Orient ne compte pas embaucher de personnel supplémentaire, ni augmenter ses salariés. « Ils sont satisfaits de leurs revenus. »