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Saint-Julien-sur-Sarthe. La maison du boudin rouvre ses portes... |
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Après 9 mois d’arrêt, la maison du boudin va reprendre son activité lundi. © Ouest-France
Jeudi 5 juillet, après l’incendie qui a détruit sa charcuterie en septembre 2017, Olivier Guilmau inaugure son nouveau laboratoire.
Alors que les équipes de nettoyages éliminent les dernières traces du chantier, Olivier Guilmau, boucher charcutier installé a Saint-Julien-sur-Sarthe est prêt. Il parcourt les salles de préparation et les chambres froides déjà à température. « C’est du beau matériel, tout a été refait comme avant » , explique l’artisan.
Avant, c’est avant que le court-circuit de la ventilation entraîne un incendie et détruise entièrement les 450 m² de son laboratoire de préparation, ainsi que sa remorque de vente, qu’il disposait sur les marchés de la région. « Il y en avait pour plus de 500 000 € de dégâts, heureusement l’assurance a tout pris en charge. » Pendant neuf mois, les employés d’Olivier ont été au chômage technique. Mais à l’approche de l’ouverture, ils sont dans les starting-blocks : « Sébastien, mon boucher, et Rémi, mon charcutier, sont impatients de recevoir la viande » .
Un nouveau stand
Après l’inauguration de jeudi 5 juillet, le vrai travail reprendra lundi avec les premières livraisons de viande, mais les clients de la maison du boudin ne retrouveront leur artisan favori qu’à partir du dimanche 15, sur le marché de Courteille, à Alençon.
Ce sera l’occasion pour le doyen du marché de retrouver son emplacement fétiche et de présenter son nouveau stand de vente ultramoderne. « C’est une toute nouvelle remorque, c’est la seule amélioration par rapport à avant l’incendie : elle fait 2 m de plus »
Évidemment, Olivier Guilmau a hâte d’en finir avec le sinistre, mais il n’oublie pas ceux qui l’ont soutenu : « Je tiens à remercier tous les collègues et concurrents qui ont été solidaires, mais aussi le maître d’œuvre du chantier, M. Jacot. Il a été rudement efficace et a respecté les délais » .
